Introducción a la gastronomía tailandesa
Queridos lectores, hoy quiero hablarles sobre mi experiencia descubriendo la gastronomía de Tailandia. Este país asiático es conocido por su rica cultura y exóticos sabores, por lo que no podía perderme la oportunidad de probar sus platos típicos durante mi último viaje.
No puedo negar que al principio estaba un poco escéptica; soy una persona muy exigente en cuanto a comida se refiere y no quería arriesgarme a comer algo que pudiera resultar desagradable o incluso peligroso para mi salud. Sin embargo, después de investigar un poco sobre los ingredientes y técnicas culinarias empleadas en Tailandia, decidí aventurarme.
Lo primero que noté fue el contraste entre dulce y picante presente en muchos platillos tailandeses. La mezcla puede parecer extraña al principio pero es uno de los secretos mejor guardados del sabor tan característico de esta cocina. Además, se utilizan mucho las hierbas frescas como cilantro o hierba limón así como especias fuertes como el curry o la cúrcuma.
Otra cosa que nos llamó mucho la atención fueron las diferentes texturas presentes en cada bocado: crujiente gracias a frutos secos fritos como cacahuetes o anacardos; cremoso con el uso frecuente del coco tanto rallado como su leche; jugoso utilizando ingredientes frescos recién cortados;
Cada región tiene sus propios platos tradicionales pero hay algunos destacados mundialmente cómo los noodles de arroz, los rollitos de primavera o el curry. Pero lo que más nos cautivó fue la variedad de salsas que acompañan cada platillo: muchas están hechas a base de tofu fermentado y son muy ricas en proteína.
Finalmente, no pude evitar quedar enamorada del postre tradicional tailandés: mango con arroz pegajoso y leche de coco. Una combinación poco común pero satisfactoria para cualquier paladar dulce.
Después de toda esta experiencia culinaria sólo puedo decir que reafirmé mi amor por la gastronomía internacional y por supuesto, por Tailandia. Si tienen oportunidad no duden en explorar su cocina nacional, les aseguro que encontrarán algo nuevo e interesante cada vez.
Los sabores de Tailandia: picante, dulce y ácido
La gastronomía tailandesa es un espectáculo para los sentidos. El equilibrio entre lo picante, lo dulce y lo ácido en cada plato es sublime. Esta mezcla perfecta hace que cada bocado sea una experiencia única e inolvidable. En mi viaje por Tailandia he tenido la oportunidad de conocer uno de los aspectos más importantes de su cultura: su comida. He descubierto nuevos sabores, texturas y aromas que me han dejado sin aliento. Los platos más conocidos son el Pad Thai, el Tom Yum o el Khao Soi, pero la cocina tailandesa va mucho más allá. Cada región del país tiene sus propias especialidades culinarias que merecen ser exploradas. Me llamó la atención cómo utilizan las especias en su cocina. El chile es el ingrediente principal para darle ese toque picante a todos los platos. Lo encontré incluso en algunos postres como helados o pasteles. Pero no todo gira alrededor del chile, también existe una gran variedad de hierbas aromáticas como la citronela o el jengibre que dan a los platillos ese sabor tan característico. Aunque parezca mentira, hay algo con aún mayor protagonismo que las especias: ¡el azúcar! Muchos platillos se preparan con grandes cantidades de este endulzante natural creando una armonía exquisita entre lo salado y lo dulce. Además, otro elemento fundamental son las frutas tropicales como mango o piña muy presentes en sus ensaladas o postres. Se utilizan tanto en su versión madura como verde, dando un toque de acidez y frescura. No podía dejar de mencionar la importancia del arroz. La mayoría de los platillos tailandeses se sirven con una porción generosa de este cereal, ya sea acompañado o como ingrediente principal. Pero más allá de los ingredientes específicos que conforman cada plato, lo que me llamó poderosamente la atención fue cómo la comida es vista como una experiencia social para compartir con amigos y familiares. El acto mismo de comer se convierte en una fiesta donde todos participan: desde las compras en el mercado hasta la preparación conjunta. En definitiva, Tailandia es un paraíso gastronómico capaz de satisfacer a los paladares más exigentes. Su cocina no solo ofrece sabores exóticos sino también valores culturales muy arraigados. Si viajas al país no dudes en aventurarte y probar todo lo que puedas sin miedo a equivocarte ¡te llevarás sorpresas maravillosas!
Currys tailandeses, una explosión de sabor en cada bocado
Descubriendo la gastronomía de Tailandia, me he topado con un sinfín de delicias culinarias que han cautivado mi paladar. Pero si hay algo que destaca entre todos los platos es la variedad y complejidad de sus currys.Los currys tailandeses son exquisitos guisos elaborados a partir de pasta o polvo curry y leche de coco, alrededor de los cuales se mezclan carnes, pescados frescos o verduras. El resultado es una explosión única e intensa en el paladar.Cada uno tiene su propia personalidad: verde, amarillo o rojo. Los verdes son picantes pero refrescantes gracias a las hojas aromáticas que lo acompañan; el amarillo tiene un aroma cálido y reconfortante mientras que el rojo es intenso en sabor y picor.Mi favorito es el massaman curry: un guiso espeso y cremoso hecho con patatas cocidas lentamente junto a carne tierna como ternera o cerdo desmenuzado. La salsa está compuesta por especias asiáticas como canela, comino, cardamomo molido y tamarindo para darle ese toque dulce-salado característico.Otro clásico imprescindible es el panang curry; este lleva chile seco triturado (para darle más picor) junto con cáscara rallada kaffir lime para crear un equilibrio perfecto entre sabores dulces-amargos-picantes.Una opción vegetariana muy popular entre los locales son los red veggie curries donde se utilizan ingredientes frescos como berenjenas, calabaza o espinacas. El curry rojo vegano lleva una mezcla de pasta de chili y leche de coco que proporciona la base para un guiso lleno de sabor.Uno debe estar preparado para el picante ya que muchos currys tailandeses son notoriamente calientes, aunque siempre se puede pedir a los vendedores ambulantes (de donde probarás las mejores recetas) que ajusten el grado picante a tu gusto.Cualquier plato está balanceado con arroz jasmine blanco -un grano suave pero fragante- y si no estás listo para enfrentarse al calor exótico, prueba añadir algunas hojas frescas cilantro o menta en la cima del platillo.El verdadero encanto del curry tailandés viene cuando lo pruebas en una callejuela local llena de puestos improvisados. Allí podrás descubrir sabores increíbles por mucho menos dinero sin sacrificar calidad; esto te permitirá experimentar todo lo que los lugareños tienen para ofrecer además podrá conocer más sobre sus tradiciones culinarias mientras colaboras con ellos. En conclusión, la cocina tailandesa es muy distinta a cualquier otra asiática dado que va evolucionando constantemente e incorporando ingredientes foráneos . Los currys son sólo una parte de ella pero suficiente como introdcción hacia un viaje gastronomico emocionante.
La influencia china en la cocina tailandesa
La gastronomía de Tailandia es una explosión de sabores y colores que se debe, en gran parte, a las diferentes culturas que han dejado su huella en ella. Una de ellas es la china, cuya presencia se puede palpar claramente desde los inicios del país.
China ha estado presente en Tailandia desde hace siglos. Los primeros chinos llegaron como comerciantes y se establecieron principalmente en Bangkok y Chiang Mai. Con ellos trajeron sus recetas e ingredientes, así como su técnica culinaria.
Una vez afincados en el país vecino, comenzaron a cocinar con los productos locales y adaptar sus platos a los gustos thaís. Es así como nacen algunos platos emblemáticos de la gastronomía thai con toques chinos.
Las sopas al estilo chino
Sopa Wonton o Kiao Nam: Este plato es uno de los más populares entre todos aquellos que visitan Tailandia por primera vez. A simple vista parece una sopa normal pero no lo es; lleva consigo un caldo hecho con hueso largo hervido durante horas para darle sabor; dentro encontrarás dumplings rellenos (wontons) elaborados a base carne picada acompañados por brotes tiernos.
Mieng kham
Otro claro ejemplo son las hojas Miang Kham: pequeños bocadillos envueltos hechos con hojas sagú distribuidas sobre una bandeja compuesta comúnmente frutos secos muy picantes y con un aroma marcado a pescado salado. Es sorprendente como mezclando todo esto, conseguimos un sabor exótico pero no intrusivo.
El rollo de primavera tailandés
Otro ejemplo claro es la adaptación del famoso rollito de primavera, el cual se encuentra en todas partes del mundo. El rollito thai, por su parte, tiene una masa más fina y crujiente que la versión china, además de estar relleno con vegetales frescos acompañados por pollo o cerdo.
A pesar de ello los chinos también han adquirido costumbres culinarias thaís para sus propias creaciones gastronómicas. Un ejemplo claro son las bolas glutinosas (Tang Yuan), en China se elaboran básicamente solas o bien rellenas únicamente con pasta dulce; el concepto fue modificado al llegar a Tailandia incorporándoles coco rallado y cacahuetes molidos.
Cocina fusion
En definitiva podemos decir que la cocina fusión entre ambas culturas ha sido muy fructífera dejando platos emblemáticos e influencias únicas. La gastronomía thai siempre estará presente en cualquier cocina china y viceversa. Todo este legado está teniendo hoy en día una gran acogida internacional lo cual demuestra que fusionar culturas culinarias nos lleva a resultados espectaculares e irrepetibles.
Platos callejeros que no te puedes perder en Bangkok
La gastronomía de Tailandia es una de las más fascinantes del mundo. Y es que, por sus calles, podemos encontrar platos realmente sorprendentes y exquisitos. Si bien es cierto que en todo el país podemos disfrutar de esta maravillosa cocina, hoy nos centraremos en la capital: Bangkok.
Muchos son los turistas que visitan esta ciudad simplemente para conocer su increíble oferta culinaria. Y lo cierto es que hay mucho donde elegir. A continuación, os presento algunos de mis favoritos:
Khao Pad
Este plato nació como una forma práctica de aprovechar las sobras del arroz cocido del día anterior, añadiéndole algunas verduras y proteína animal (pollo o cerdo). Con el tiempo se ha convertido en uno de los manjares más populares entre los tailandeses -y los turistas también- gracias a su sabor único e irresistible.
Pad Thai
Otro plato muy popular tanto en Tailandia como fuera es el Pad Thai. Se trata básicamente de tallarines cocidos con huevo revuelto y salsa tamarindo (que le da ese toque agrio tan característico), junto con cebolla china picada y cacahuete molido para decorar.
Som Tam
Aunque tenga un nombre difícilmente pronunciable para nosotros, este plato merece toda nuestra atención. El Som Tam consiste en una ensalada elaborada con tiras finas de mango verde sin madurar, al que se le añaden tomate cherry, cacahuetes molidos y una o dos guindillas para darle un poco de picante.
Kao Niew Mamuang
Para terminar nuestra lista, vamos con el postre. Este dulce a base de arroz glutinoso cocido (sticky rice) se acompaña por rodajas de mango fresco y un almíbar ligeramente azucarado. Si tienes la oportunidad de probarlo, no lo dudes ni un instante: ¡te encantará!
Como puedes ver, los platos callejeros de Bangkok son todo un festival para nuestros sentidos. Toda esta variedad culinaria representa fielmente la riqueza cultural del país asiático en general y su capital en particular. Espero haberte tentado lo suficiente como para animarte a visitarla pronto.
Postres exóticos para cerrar con broche de oro una comida thai
La gastronomía tailandesa es conocida por su gran variedad de sabores y texturas. Desde platos picantes hasta comidas dulces, Tailandia ofrece un amplio abanico de opciones culinarias que pueden ser exploradas durante todo el día.
No obstante, en este artículo nos enfocaremos en los postres más exóticos que se pueden disfrutar en esta hermosa tierra asiática. ¿Estás listo para descubrir algunos sabores increíbles?
Mango pegajoso
Si eres amante del mango, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar el famoso mango pegajoso tailandés. Este postre consiste en arroz glutinoso cocido al vapor mezclado con leche de coco y azúcar, acompañado con rodajas frescas de mango maduro.
Roti
(Imagen ilustrativa)
Otro postre popular entre los locales es el roti, una especie de crepe frita rellena con plátano o huevo batido y luego servida caliente con sirope dulce.
Tubiak Talay
(Imagen ilustrativa)
Para aquellos amantes del marisco y lo salado, tenemos Tubiak Talay: hojas crujientes envueltas en pasta de camarón y rellenas con carne de cangrejo o langosta.
Khanom Krok
(Imagen ilustrativa)
Si eres fanático del coco, no puedes dejar pasar el Khanom Krok. Este postre se prepara mezclando crema de coco dulce con arroz glutinoso y luego cocinándolo en moldes especiales hasta lograr una textura suave por dentro y crujiente por fuera.
Bingsu
(Imagen ilustrativa)
Proveniente directamente desde Corea del Sur, el Bingsu es un postre que ha ganado mucha popularidad entre los jóvenes tailandeses. Consiste en una montaña de hielo raspado coronada con frutas frescas, leche condensada y sirupes variados.
La gastronomía tailandesa es sin duda alguna fascinante, pero sus postres son verdaderamente únicos e inolvidables. Si tienes la oportunidad de experimentarlos durante tu viaje a Tailandia ¡no dudes ni un segundo en hacerlo!
El papel del arroz como ingrediente base en la cocina tailandesa
Una de las cosas que más me ha impresionado de mi viaje a Tailandia ha sido la importancia que tiene el arroz en su gastronomía. No es solo un acompañante, sino que es el ingrediente principal de muchos platos típicos.
Desde el conocido Pad Thai hasta los currys más elaborados, pasando por sopas y ensaladas, todos tienen algo en común: el arroz. Y no cualquier arroz, sino variedades locales como el jazmín o el glutinoso.
Pero no solo eso, también se utiliza para hacer postres y bebidas como la popular cerveza de arroz. Es sorprendente cómo un solo ingrediente puede tener tanta versatilidad.
No puedo evitar pensar en nuestra propia cultura culinaria occidental y compararla con la tailandesa en este aspecto. ¿Cuál es nuestro ingrediente base? Quizás podríamos decir que son las patatas o los cereales, pero ciertamente no tienen tantas variaciones ni se utilizan tanto como protagonistas principales.
Además de ser tan importante a nivel gastronómico, descubrí durante mi estancia allí que también tiene una gran relevancia cultural y social. El cultivo del arroz forma parte de sus tradiciones milenarias y todavía hoy día se sigue realizando mediante técnicas manuales muy arraigadas en muchas zonas rurales del país.
También tuve ocasión de aprender sobre su sistema ancestral llamado «tamboon» donde las familias siembran juntas en una misma parcela y comparten la cosecha. Es un ejemplo de cooperación y comunidad que me pareció muy valioso.
En definitiva, el arroz es uno de los elementos más representativos e importantes en todos los sentidos dentro de la cultura tailandesa. Me ha fascinado descubrirlo durante mi viaje y espero poder seguir profundizando en sus secretos culinarios en futuras visitas.