Orígenes de la pizza margarita
Queridos lectores, hoy quiero contarles acerca de la historia detrás de una de las pizzas más populares del mundo: la pizza margarita. ¿Alguna vez se han preguntado cómo surgió esta maravillosa combinación de tomate, mozzarella y albahaca?
Se dice que su origen se remonta a 1889 en Nápoles, Italia. En ese entonces, el rey Umberto I y su esposa Margherita estaban cansados de comer siempre los mismos platos típicos napolitanos en sus cenas cortesanas.
Fue entonces cuando decidieron invitar al famoso pizzero Raffaele Esposito para que les preparara algo diferente. Él aceptó gustoso el desafío y creó tres tipos diferentes de pizzas: una con queso y orégano; otra con anchoas y aceitunas; y finalmente una con tomates rojos frescos, queso mozzarella y hojas verdes aromáticas conocidas como basilico.
Aunque todas las opciones eran sabrosas e innovadoras para la época, fue precisamente esta última -la que incluía los colores rojo (tomate), blanco (queso) y verde (albahaca)- la favorita indiscutida del rey Umberto I. Y puesto que estaba dedicada a su esposa Margherita (cuyo nombre dio origen a su denominación actual), esta receta pasó rápidamente a ser popular entre todos los habitantes napolitanos.
La leyenda detrás del nombre
En la ciudad de Nápoles, Italia, en el siglo XVIII, vivía un rey llamado Fernando IV. A este monarca le encantaba probar diferentes platos y recetas que llegaban a su paladar desde todas partes de su reino.
Se dice que un día decidió visitar una pequeña aldea cercana a Nápoles para conocer más acerca de las costumbres culinarias que allí se practicaban. Fue entonces cuando encontró algo nuevo y diferente: una pizza con tomate y queso mozzarella.
El sabor tan exquisito e inesperado lo sorprendió gratamente. Preguntó sobre la receta al dueño del restaurante local quien respondió con humildad “Es solo una simple pizza Margherita” (en honor a la reina Margherita Teresa Giovanni).
Fernando quedo fascinado por el sabor único de esa pizza y ordena llevarla ante los cocineros del palacio real.Estos intentan copiar la receta sin mucho éxito pero finalmente logran hacerlo tras varios intentos fallidos. La nueva creación fue bautizada como Pizza Margherita en honor a la Reina quién había sido impresionada por su aroma fresco,y colores patriotas ,ya que contenía los ingredientes representativos de Italia: Los tres elementos se combinaron para formar los colores bandera italiana.
La creación de la pizza margarita
Desde pequeña he sido amante de la gastronomía, los sabores y las texturas son un mundo fascinante para mí. No solo me interesa el sabor en sí mismo, sino también todo lo que hay detrás de cada plato: su historia, su evolución y sus influencias culturales.
Es por eso que hoy les hablaré sobre uno de los platillos más emblemáticos y populares del mundo: la pizza margarita. Como todos sabemos, esta pizza lleva tomate, mozzarella fresca y albahaca; pero lo que pocos conocen es la interesante historia detrás de este platillo.
Aunque se habla mucho sobre el origen exacto de la pizza como tal (existen teorías desde Grecia hasta Egipto), lo cierto es que fue Italia quien desarrolló esta preparación a nivel comercial. En Nápoles se comenzaron a producir pizzas con fines comerciales desde 1738 en locales llamados ‘Pizzerias’, donde era posible degustar una amplia variedad.
Fue durante esa época cuando llegó a Nápoles el rey Umberto I junto con su esposa Margherita di Savoia. Cuentan las historias antiguas que Don Raffaele Esposito , dueño del restaurante Brandi establecido cerca del Palacio Real – recibió un encargo especial: crear una pizza única para honrar a la querida reina Margherita.
Muchos dicen que previo al encargo oficial ya existían variaciones similares teniendo como base tomates enteros o salsa roja así como queso o una mezcla de quesos locales, pero la historia que conocemos hoy nos habla acerca de una pizza con los colores de la bandera italiana: rojo por el tomate, blanco por el queso mozzarella y verde por las hojas frescas de albahaca. De esta manera nació la famosa ‘Pizza Margherita’ actualmente conocida en todo el mundo.
Pero no solo fue la apariencia lo que hizo popular a esta pizza: su sabor era simplemente exquisito. La combinación del ácido del tomate con la cremosidad del queso mozzarella y el toque refrescante y aromático de las hojas frescas de albahaca dieron como resultado un platillo único e inolvidable.
Además, es importante destacar que esta preparación se convirtió en un símbolo patriótico para Italia durante su proceso independentista. Incluso se dice que los colores elegidos para representar a Italia (rojo, blanco y verde) fueron inspirados en los ingredientes de esta mítica receta.
Hoy podemos encontrar pizzas margaritas prácticamente en cualquier lugar del mundo; sin embargo, nada como probarlas directamente desde Nápoles donde podrás degustar una verdadera pizza tradicional elaborada siguiendo recetas centenarias con ingredientes frescos y mucho amor.
La historia detrás de cada platillo es fascinante e impresionante; definitivamente le da un valor añadido a lo que estamos comiendo ¿no les parece? Espero hayan disfrutado tanto como yo este viaje culinario hacia uno los íconos más amados dentro del universo gastronómico mundial.
Variantes modernas y controversias
La pizza margarita es uno de los platos más populares en todo el mundo, pero su origen e historia no han estado exentos de controversia. A pesar de ser una receta simple que consta solo de tres ingredientes: tomate, mozzarella fresca y albahaca; a lo largo del tiempo se ha ido transformando con nuevas variantes que pretenden mejorarla.Una variante muy popular es la pizza margherita extra, donde se utiliza un queso burrata en vez del queso mozarella. También está la versión al estilo napolitano o incluso pizzas vegetarianas que incluyen champiñones o alcachofas como ingrediente principal.Sin embargo, esto ha generado discusiones entre los puristas y defensores acérrimos de la receta original. Muchos argumentan que estas variantes cambian demasiado los sabores clásicos y originales.Pero ¿de dónde viene realmente esta famosa pizza? Hay muchas leyendas sobre su creación pero la mayoría coinciden en señalar a Nápoles como su lugar originario.Se dice que fue creada por el pizzero Raffaele Esposito para honrar a Margarita Teresa, reina consorte del Reino Unido de Italia durante el siglo XIX. La presentó con colores patrios italianos: verde (albahaca), blanco (queso) y rojo (tomate).Desde entonces hasta nuestros días la Pizza Margherita ha sido reconocida mundialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por UNESCO desde 2017.No obstante hay críticas hacia este tipo de nominaciones culturales ya que suponen una homogeneización de la cultura en detrimento de la diversidad cultural.En cuanto a las controversias modernas, hay una que se ha convertido en el foco principal del debate: ¿debe llevar piña o no? Existe un gran número de personas que aseguran que jamás debería ponerse piña sobre la pizza margarita. Otros argumentan que es cuestión de gustos y preferencias personales.Aunque esta última es sin duda una discusión interesante, personalmente creo que lo más importante es respetar la receta original y disfrutarla tal como fue concebida hace siglos. No obstante siempre podemos experimentar con nuevas variantes descubriendo nuevos sabores e innovaciones culinarias.