Ingredientes clave de la cocina tailandesa
Hola a todas y todos, soy Diteria y hoy quiero compartir con vosotros los secretos de la cocina tailandesa. La comida tailandesa es una de las más exóticas y deliciosas que existen en el mundo culinario. No solo se trata de sabores picantes, sino también dulces y ácidos.
Los ingredientes son un elemento fundamental para conseguir platos auténticos que nos trasladen a Tailandia sin salir de nuestra casa.
Chili
El chili es uno de mis ingredientes favoritos, si te gusta el picante no puede faltar en tu despensa. En Tailandia lo utilizan tanto fresco como seco, además hay diferentes tipos:
- Prik Kee Noo: muy picante
- Prik Chee Fah: menos picante pero igualmente intenso
Lemongrass
Otro ingrediente clave es la hierba limón o lemongrass. Es una planta aromática que proporciona un sabor cítrico característico a los platos asiáticos.
Gengibre
Aporta un sabor dulce y ligeramente picante al mismo tiempo. Además tiene propiedades antiinflamatorias por lo que ayuda a digestiones pesadas.
Mi consejo personal es experimentar con estos tres ingredientes hasta encontrar la combinación perfecta según nuestro gusto personal.
Gracias por leerme.Diteria
Curry amarillo, rojo o verde: aprende a diferenciarlos
¡Hola de nuevo! En esta segunda parte sobre los secretos de la cocina tailandesa quiero hablarles sobre uno de mis platos favoritos, el curry. Pero antes que nada debemos diferenciar entre los distintos tipos de curry que existen.
El curry amarillo se caracteriza por ser más suave y dulce en sabor. Está hecho con cúrcuma, jengibre y chile seco, entre otros ingredientes. Suele llevar leche de coco para dar un toque cremoso al plato. Es perfecto si eres principiante en la comida thai o si no te gusta mucho lo picante.
Por otro lado tenemos el curry rojo, el cual es más fuerte y picante ya que lleva una mayor cantidad de chiles secos mezclados con pasta de tamarindo y limoncillo. Además suele incluir polvo de chile para realzar aún más el sabor picante del platillo.
Pero si tu paladar busca una experiencia explosiva tienes que probar el Curry Verde Tailandés; se hace usando galanga fresca (una raíz como jengibre), cilantro y hojas kaffir junto con chiles verdes crujientes molidos a mano (no procesadora). ¡Además es completamente vegano!
Cómo preparar un auténtico Pad Thai
¡Hola a todos! Hoy vamos a hablar sobre uno de los platos más populares y deliciosos de la gastronomía tailandesa: el famoso Pad Thai. Este platillo tiene una combinación única de sabores dulces, salados, ácidos y picantes que lo hacen irresistible para cualquier paladar.
Aquí te enseñaré cómo puedes hacerlo en casa de manera fácil y rápida sin perder su sabor original.
Ingredientes:
- Fideos de arroz
- 1/4 taza Aceite Vegetal
- 1/4 Tazas Cebolla Picada Finamente
- 2 Huevos Grandes Batidos
La importancia del arroz en la gastronomía tailandesa
En el arte de la cocina tailandesa, el arroz es uno de los ingredientes más importantes. Si bien es cierto que se utiliza en muchas cocinas alrededor del mundo, para Tailandia tiene un significado especial que va más allá de su uso como acompañamiento.
En este país, se pueden encontrar distintos tipos de arroz con diferentes grados de calidad y propiedades nutricionales. Uno de ellos es el jasmine rice, conocido también como arroz jazmín, por su delicado aroma floral similar al perfume que desprende esta flor. Este tipo de cereal es considerado uno de los mejores a nivel mundial, siendo muy apreciado por su textura suave y sabor ligeramente dulce.
También existe otro tipo llamado sticky rice, o khao niao en tailandés. Se caracteriza por ser pegajoso y tener una consistencia similar a la plastilina cuando está cocido; lo cual permite moldearlo fácilmente con las manos y usarlo para hacer bolas o envolver alimentos.
Pero no solo eso: si preguntas a cualquier nativo qué significa realmente el arroz para ellos te dirán sin dudar: «Es nuestra vida». Y no exageran demasiado: El cultivo del arroz ha sido siempre una parte importante tanto en la economía como en la cultura tailandesas desde hace siglos.
Cultivar el arroz forma parte integral del patrimonio cultural Tailandés
De hecho hay festivales dedicados al cultivo del arroz, y la mayoría de los platos tailandeses se acompañan con este ingrediente. Es posible encontrar desde el famoso pad thai, pasando por el curry verde hasta el guay teow.
Cualquier chef que quiera aprender a cocinar comida tailandesa debe empezar por entender todas las variedades de arroz y cómo cada una puede complementar un plato en particular.
Más allá del sabor: beneficios nutricionales
No solo es importante su sabor; sino también sus beneficios nutricionales. El arroz contiene diversos nutrientes importantes como proteínas, carbohidratos complejos, fibra dietética y otros compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes naturales para nuestro cuerpo.
Además, es fácilmente digerible y no tiene gluten, lo cual lo hace ideal para personas intolerantes a dicho componente o celíacas.
Aprendamos juntos a preparar auténticos platos tailandeses con diferentes tipos de arroz:
- Arroz frito estilo Tailandés (Khaao Pad Gai/Kung/Poo/Moo)
- Ensalada de Mango con Arroz pegajoso al vapor (Khaao Niaow Ma Muang)
El papel de las hierbas y especias en los platos tailandeses
¡Bienvenidos, amigos! Hoy quiero hablarles sobre un tema que me hace vibrar: las hierbas y especias utilizadas en la cocina tailandesa. Como ya hemos aprendido anteriormente, Tailandia es conocida por sus sabores intensos y exóticos, gracias a una mezcla perfecta entre dulce, salado, ácido y picante.
Pero ¿cómo se logra esta armonía? La respuesta está en el uso de diferentes tipos de hierbas aromáticas y especias. En cada plato encontramos una combinación única de estos ingredientes que realzan el sabor del resto de los componentes.
No podemos hablar sobre la gastronomía tailandesa sin mencionar la famosa lemongrass o citronela. Esta planta es usada para darle ese aroma cítrico tan característico a muchos platillos como sopas, currys e incluso bebidas refrescantes. Pero no solo eso; también tiene beneficios digestivos y antiinflamatorios.
Otra hierba muy común es la hoja Kaffir lime o lima kafir. Sus hojas tienen un olor fresco muy parecido al limón pero con toques más intensos. Es usada principalmente en curry verde o rojo así como también para sazonar algunos mariscos al vapor.
La menta tailandesa (o Thai basil) tiene un sabor anisado con toques picantes-maderosos que combina perfectamente con carnes rojas o fideos chinos salteados al wok. ¡Es mi favorita!
Pero no solo utilizan hierbas, también hay una gran variedad de especias que aportarán un sabor único a nuestros platillos. El cardamomo es uno de ellos: es usado en postres como arroz con leche o pudín de mango y puede añadirse a recetas saladas como curry amarillo.
Por supuesto, no podemos olvidarnos del jengibre que tiene múltiples beneficios para la salud entre ellos reducir inflamaciones y mejorar el tránsito intestinal. Se utiliza principalmente en sopas y currys.
¡Y qué decir del chile! Este ingrediente tan picante se usa desde los tiempos prehispánicos para darle un toque extra de sabor e intensidad al plato. Los tailandeses lo usan tanto fresco como seco así como también en pastas aromáticas.
Finalmente, quiero invitarlos a experimentar con estas hierbas y especias para crear sus propios platillos auténticos tailandeses. Una vez que las prueben seguramente no podrán dejarlas fuera de su cocina nunca más ¡Les aseguro que quedarán fascinados por la explosión de sabores!