Queridos lectores, espero que estén dispuestos a embarcarse conmigo en un viaje culinario por Tailandia. Un país lleno de colores y sabores exóticos que no dejarán indiferente a nadie.
La gastronomía tailandesa es una mezcla perfecta entre dulce, picante, ácido y salado. Cada plato se elabora con ingredientes frescos y se sazona cuidadosamente para crear una explosión de sabores en el paladar.
La comida tailandesa va más allá del simple hecho de alimentarse, es toda una experiencia cultural que nos muestra la diversidad del país asiático.
Tres elementos clave
Arroz: Es uno de los alimentos fundamentales de la dieta tailandesa. Se consume tanto en su forma blanca como glutinosa y suele acompañar todos los platos principales.
Salsas: Las salsas son parte fundamental en las comidas técnicas thai; estas pueden ser preparadas desde chiles hasta pescado fermentado.
Hierbas aromáticas: Éstas le dan sabor fresco y único a cada platillo chiang rai o incluso ayutthaya. Entre las más populares encontramos al cilantro, limoncillo ,albahaca sagrada (tulsi) , hojas kaffir lime, …etc
La importancia de los ingredientes en la gastronomía tailandesa
En Tailandia, la cocina es una expresión artística que combina sabores y aromas únicos para crear platos deliciosos. Pero detrás de cada bocado bien hecho se encuentra un mundo fascinante de ingredientes frescos y exóticos.
Los chefs tailandeses tienen acceso a una amplia variedad de productos locales, lo que les permite experimentar con diferentes texturas, colores y sabores. La comida tailandesa está llena de contrastes: dulce y picante, suave y crujiente.
Pero no solo se trata del sabor final; también hay una gran importancia en el uso adecuado de los ingredientes para lograr ese sabor perfecto. Cada ingrediente tiene sus propias características y roles específicos que deben ser entendidos por el chef antes de poder utilizarlos con éxito en sus platillos.
Cocina basada en hierbas
Las hierbas son fundamentales para la cocina tailandesa. Los cocineros utilizan hojas frescas como cilantro o albahaca sagrada (tulsi), así como raíces secas como galangal o jengibre. También usan cítricos delicados como lima kaffir para agregar acidez a los platos.
El resultado es un aroma muy distintivo e intenso, que complementa maravillosamente otros sabores fuertes como especias picantes o pescado salado fermentado (pla-ra). Esta combinación única hace reconocible instantáneamente cualquier plato típicamente tailandés.
Frutas y vegetales
También hay una gran variedad de frutas y verduras que se utilizan en la cocina tailandesa. Los chefs aprovechan los productos frescos de temporada, como el mango maduro o la papaya crujiente, para añadir dulzura a sus platillos.
Otros ingredientes importantes incluyen las cebolletas tiernas, las hojas jóvenes del cilantro llamadas pak chee farang (coriander boliviano), y el apio chino. Todos estos vegetales agregan textura y un sabor crujiente a los platos principales.
Especias picantes
Los cocineros tailandeses son conocidos por su amor por lo picante. Utilizan varias especias para agregar calor a sus platillos, desde guindillas secas hasta pasta de curry roja o verde.
Incluso las sopas más básicas están llenas de sabor gracias al uso experto de estas especias únicas. La clave es encontrar el equilibrio adecuado entre lo salado, lo ácido y lo picante para crear un plato bien balanceado que satisfaga todos los sentidos.
Huevos fermentados
Otro ingrediente único en la cocina tailandesa son los huevos fermentados conocidos como khai jiaw khao tom. Estos huevos se conservan durante unas semanas después de ser sumergidos en salmuera con cáscara intacta; luego se cuecen lentamente en agua antes de ser servido como acompañamiento tradicional con arroz frito u otros platos fuertes.
Los platos más populares de Tailandia
En mi último viaje a Tailandia, descubrí una cultura culinaria rica y variada. Entre sus platos más populares destacan el Pad Thai, el Tom Yum Goong, la sopa picante con langostinos y lemongrass, y el curry verde.
El Pad Thai es un plato que se ha convertido en emblemático de Tailandia. Está hecho a base de tallarines fritos con salsa de tamarindo, cacahuete tostado y limón. Se puede acompañar con camarones o tofu para aquellos que prefieren opciones vegetarianas.
El Tom Yum Goong es uno de mis favoritos. Esta sopa picante cuenta con una mezcla única entre sabores dulces y salados gracias al uso del lemongrass en su preparación. Además lleva champiñones, cilantro fresco,y gambas cocidas
Pero no podemos hablar sobre los mejores platillos tailandeses sin mencionar el curry verde Es un tipo de curry muy aromático elaborado a partir del coco , chiles verdes frescos (que le dan ese color)con verduras como patatas u otras hortalizas..
Saborea la cocina tailandesa
Toda la cultura thai está impregnada en su comida; las especias son parte fundamental en cada platillo creando sorprendentes combinaciones pero siempre guardando un equilibrio perfecto entre ellas.Son conocidos por ser maestros en crear bocados llenos de vida que despiertan nuestros sentidos.En conclusión si quieres disfrutar realmente este país, deberías probar todos sus sabores.
Curry: el rey de la comida tailandesa
La cocina tailandesa es reconocida a nivel mundial por ser una explosión de sabores y aromas que conquistan el paladar. Entre los platos más populares se encuentra sin duda, el curry. Este platillo ha sido considerado como un tesoro gastronómico en Tailandia, tanto así que han llegado a denominarlo como el ‘rey’ de su cocina.
Cada región del país tiene sus propias versiones y formas de preparar este popular guiso. El ingrediente principal del curry es la pasta, elaborada con hierbas frescas picadas junto con especias tales como cúrcuma, comino y cilantro entre otras. También se utiliza leche de coco para darle cremosidad al caldo.
El resultado final es una mezcla perfecta entre lo salado, lo ácido y lo dulce; un equilibrio difícil pero logrado por excelencia en las recetas tradicionales tailandesas.
Un poco de historia
Aunque hoy en día podemos encontrar diferentes tipos de currys alrededor del mundo, no hay nada igual a probarlo directamente en su lugar natal. De hecho, los primeros registros históricos sobre esta especialidad culinaria datan desde hace mil años atrás cuando la India influenció fuertemente algunas culturas vecinas incluyendo Tailandia.
No obstante esto no significa que toda la preparación sea originaria india sino más bien todo lo contrario ya que cada país ha desarrollado sus propias técnicas dependiendo siempre del gusto local.
Cómo comer curry
El curry es un platillo muy versátil que se puede acompañar con diferentes guarniciones como arroz, fideos o incluso pan. Es importante destacar que en Tailandia la mayoría de los platos son servidos con arroz, el cual cumple una función fundamental dentro de su cultura culinaria.
Otro aspecto a tener en cuenta es el nivel de picante ya que este varía según la región y también según cada persona. Si no estás acostumbrado al picante te recomiendo probarlo poco a poco para evitar sorpresas desagradables.
Cierra los ojos y saborea
Saborear un buen curry tailandés es toda una experiencia sensorial, cerrando los ojos puedes sentir cómo cada bocado explota en tu boca dejando notas dulces, ácidas y saladas simultáneamente.
No hay nada igual a disfrutar del auténtico sabor del ‘rey’ de la comida tailandesa. Sin duda alguna, este plato logra conquistar hasta al paladar más exigente gracias a su combinación perfecta entre especias frescas y leche de coco cremosa.
Postres típicos tailandeses para endulzar el paladar
La comida tailandesa es un verdadero manjar para los sentidos. Sus sabores, variedad y exotismo la convierten en una de las gastronomías más apreciadas a nivel mundial. Pero no podemos hablar de comida sin mencionar algo muy importante: ¡los postres! Y es que la comida tailandesa también tiene unos deliciosos dulces que merecen ser conocidos y probados.Uno de los postres más populares en Tailandia es el mango sticky rice, o khao niew mamuang como se le conoce en su idioma nativo. Este dulce consiste en una porción de arroz glutinoso cocido al vapor mezclado con crema de coco y azúcar, acompañado por trozos frescos y maduros de mango thai. La textura pegajosa del arroz junto con la cremosa salsa hace que este postre sea irresistible.Otro postre común entre los tailandeses y turistas son los roti, una especie de panqueques fritos hechos a base de harina, leche condensada y huevo. Se pueden servir solos o rellenos con frutas como plátano o piña picada, mantequilla de cacahuete e incluso chocolate derretido. Una vez listo se sirve caliente acompañado por helado.Si hablamos sobre bebidas refrescantes durante todo el año hay un batido llamado Nam Dok Anchan (té flor azul). El té flor azul tiene un sabor floral único debido a sus pétalos secados al aire libre 100% naturales por lo cual ademas cuenta con interesantes propiedades como ayudar a disminuir la presion arterial. Este batido se prepara con este té, azúcar y leche condensada lo que hace un sabor agradable para el paladar.Otro postre muy popular es el kanom krok, una especie de pancakes en miniatura hechos con harina de arroz y leche de coco dulce rellenos con maíz fresco o taro rallado. La forma tradicional consiste en cocinarlos encima de una plancha molde especial hecho de cobre que tiene pequeñas hendiduras donde se vierte la mezcla para darles su característica forma.Si eres amante del chocolate definitivamente tienes que probar los Thai Chocolate Lava Cakes, unos pastelitos calientes cuyo corazón esta hecho por un ganache espeso y rico hecho con chocolate oscuro tailandés (que tiene notas ahumadas) mezclado con crema batida caliente. Estos pasteles esponjosos son ideales para compartir después del almuerzo o cena pues saciarán tu antojo sin ser demasiado pesados.Finalmente algo que no puede faltar en cualquier comida tailandesa: las frutas tropicales cortadas formando esculturas artísticas permitiendo mostrar toda su belleza e invitando al comensal a disfrutarlas. La gastronomía tailandesa es amplia y variada, pero sus postres son toda una experiencia culinaria por sí mismos. Esperamos haberte dado ganas suficientes como para aventurarte a probar estos sabores auténticos si te surge la oportunidad.
Bebidas refrescantes y exóticas para acompañar tus comidas thai
Siempre que pruebo la comida tailandesa, me acuerdo de los días en los que viajaba por el sudeste asiático. Los sabores intensos y bien equilibrados de esta gastronomía son una invitación a un mundo lleno de sensaciones nuevas.
Pero no solo es importante la elección del plato adecuado para cada momento, también lo es escoger una bebida perfecta que complemente esa experiencia culinaria. Por eso, hoy quiero compartir contigo algunas opciones interesantes para beber con tu comida thai favorita.
Jugo de tamarindo
El tamarindo es una fruta tropical muy popular en Tailandia. Su jugo se utiliza ampliamente como ingrediente base para muchas salsas y aderezos locales. Si nunca lo has probado antes, te sorprenderá su acidez fresca y dulce al mismo tiempo.
Lassi salado
Muy conocido en India pero presente también en varios países del sudeste asiático, este yogur líquido viene mezclado con especias diversas tales como cúrcuma o cilantro. La versión tailandesa lleva hojas de menta picadas finas sobre el vaso y normalmente se toma frío.
Té helado con limón lemongrass
Su nombre ya indica su origen: lemongrass, hierba limonera muy utilizada aquí para dar aroma a la cocina local. El té helado puede ser más amargo o más dulce dependiendo del lugar donde lo pruebes, así que siempre es conveniente preguntar antes de pedirlo.
Agua de coco fresca
No hay nada mejor para refrescarte después de un día en la playa o para bajar el picante de una comida tailandesa. El agua de coco se encuentra fácilmente en mercados y puestos callejeros, tiene muchas propiedades saludables y te hidrata rápidamente.
Cerveza local Singha
Si buscas algo un poco más fuerte, prueba con esta cerveza thai muy conocida por su sabor equilibrado. Se elabora con ingredientes locales y es perfecta para acompañar platos grillados o fritos tales como los famosos rollitos primavera.
Espero que estas sugerencias te hayan resultado útiles. Si tienes alguna otra bebida favorita al comer cocina tailandesa, no dudes en compartirla conmigo a través del área comentarios aquí abajo