Gastronomía molecular: la ciencia en la cocina

La gastronomía molecular es una disciplina científica que estudia los procesos químicos y físicos que ocurren durante la preparación de alimentos. Su objetivo es entender cómo funciona la cocina desde un punto de vista científico para poder innovar en las técnicas y presentaciones culinarias. Con esta técnica se han creado platos sorprendentes y exóticos, que van más allá del sabor tradicional.